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創意+嚐鮮!無菜單夯 五星級飯店也跟進


創意+嚐鮮!無菜單夯 五星級飯店也跟進
TVBS 2013423 下午7:09
上餐廳用餐不用看菜單,全靠當日食材和主廚創意幫顧客料理佳餚,這樣的無菜單餐廳越來越熱門,宜蘭近年來就開了2030家,食材來自當地豐富的農產、漁獲,餐廳多採預約制,特殊的用餐方式,不僅讓顧客充滿新鮮感,食材也會依照季節變化,尤其雪隧開通後,外地遊客增加近3成,宜蘭無菜單餐廳的市場上看2億元,現在連五星級飯店也跟進推出,搶食這塊大餅。
干貝在鍋裡煎成金黃色,雙面微焦,內嫩鎖住湯汁,另外一盤厚實的五花肉,一層一層的油花,加上醬汁點綴,精緻的擺盤,色香味俱全。民眾:「今天的餐非常養生,吃了感覺非常夏天,很清爽。」
每道菜都是上桌後,才揭曉是什麼料理,無菜單餐廳近年來,在宜蘭掀起一股風潮,如雨後春筍般冒出,而現在連五星級飯店,也首推無菜單料理,搶食這塊大餅。
飯店餐飲部經理:「很多無菜單料理,民眾不外乎就是享受美食跟泡湯,我們預計營收的部分,希望飯店整體上,1個月有300萬營業額。」
都是打著宜蘭在地食材,豐富的農產漁獲,加上特殊景致,還有廚師創意,當地至少就有30幾間業者推出無菜單料理,相較一般餐廳提供合菜,只有固定菜色,到這些餐廳,吃飯可得事先預約,強調客製化、菜色多變,讓顧客每每上門都有驚喜。
無菜單餐廳業者賴彥孚:「以前的師傅做菜,都制定的烹調方式、火侯、食材,才能做出料理,但現在都在改變,料理要去適應環境。」
像是一樣都是料理帝王蟹,在無菜單餐廳裡,顧客吃到的口味,全看當天廚師的巧思,依照環境做出菜色變化,民眾吃飯用不著點菜,也給了廚師更多發揮空間,創意加上讓民眾嚐鮮,光是在宜蘭就締造2億商機,這塊大餅,業者卯足全力搶攻。

LED光源運用 發展植物工廠


LED光源運用 發展植物工廠

中央社 2013423 下午7:34
(中央社記者林惠君台北23日電)近年LED光源運用在植物栽培,建立「植物工廠」蔚為潮流,包括億光、新世紀、晶電、璨圓都切入不同領域的植物照明領域。
經建會表示,由於植物工廠投資成本高昂,能夠投入植物工廠的建置與經營者為大企業,尤其是有閒置電子廠房企業,目前在中部有一家由電子廠房轉型為植物工廠。
官員表示,現在農民可接受的是每分地(約300)投入的成本為新台幣80100萬元,但植物工廠每分地成本需120多萬元,因此,未來應發展一套吸引資金方式,協助農民取得投資資金,或為有意願從事農業的青年解決資本問題。
經建會建議相關部門,應開設產業人才培育課程,培養具有溫室環控與作物栽培生理的整合性人才,因應業界需要。
農委會配合雲彰黃金廊道方案擬定,在區域內優先推動植物工廠設置,從產業人才培育、植物工廠投資最適規模設計、建立企業參與農業生產產業鏈等方向,進行植物工廠的發展輔導。
報告顯示,若為滿足台灣1%人口每人每日200公克蔬菜需求,需要日產1000株(年產能36噸)的完全人工光源植物工廠500座(每座1500萬元),建造成本達75億元,其中LED14億元。1020423

夢幻服務業 王品拔頭籌


夢幻服務業 王品拔頭籌

作者: 陳宥臻╱台北報導 | 中時電子報 2013423 上午

中國時報【陳宥臻╱台北報導】

根據人力銀行業者最新調查顯示,有78的受訪者有意從事服務業全職工作,該數字高於9912月調查的65.61%,顯示求職者進入服務業的意願有增加趨勢。同時,人力銀行調查「夢幻服務業」,結果由王品拔頭籌。
這項「上班族前進服務業意願調查」是1111人力銀行在4月間進行的網路問卷調查,結果顯示貿易及流通從業人員最想轉戰服務業,至於薪資福利較為優渥的資訊及科技業從業人員,欲轉職至服務業的意願最低。
值得注意的是,以往服務業給人的印象多以年輕族群為主,但是此次調查發現,有不少4650歲及3135歲的中年人,對轉入服務業展現高度興趣,希望藉此能開拓「事業第二春」。
調查指出,有意進入服務業的主要原因以看好產業前景及發展空間大(48.4%)為首要原因,其次為工作機會多(44.15%),將來可以自行創業居第三(33.51%)。
另外,最受求職者青睞的泛服務產業類型,以餐飲服務(34.04%)拔得頭籌,再依序為旅遊觀光(20.21%)與百貨零售(18.62%)。
1111人力銀行也在該公司網站上,根據公司名稱「關鍵字」搜尋,選出最具人氣的30家服務業,並在4317日經由網路票選出前10大上班族最想進入的「夢幻服務業」。
調查結果,由王品集團(47.87%)拔得頭籌,統一集團(41.97%)和誠品(30.85%)分居第二、三名。